主料
青菜苔 蒜片
辅料
盐 鸡精
清水
清炒菜苔的清炒做法步骤
1.?菜苔用清水泡洗干净后用刀切成小段。在切几个蒜片
2.?菜苔吃锅中倒入适量的油，蒜片炒香。做好大火倒入带点水的清炒菜苔。翻炒加入一勺盐鸡精。菜苔吃少量清水闷软就可以出锅了。做好不要闷久了会变黄。清炒
小贴士
多吃点少油清淡的菜苔吃对身体好！
炝炒红菜苔
红菜苔，做好又名“芸菜苔”、清炒紫菜苔。菜苔吃色紫红、做好花金黄，清炒是菜苔吃武汉地区的特产。据史籍记载，做好红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
用料
红菜苔 一把
干辣椒 1个
蒜 三瓣
盐 适量
砂糖 适量
炝炒红菜苔的做法
新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。
斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。
干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。 鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。
小贴士
放糖是为了提鲜，个人不吃味精所以没放。
冲菜～青菜苔的做法步骤
1. 清洗
2. 开水烫几分钟捞出，装在密封的容器里面。
3. 隔一天后，揭开盖子，会有一股呛鼻的气味扑来，切碎，凉拌。
4. 另一种做法是我妈妈做的。
洗干净后晾干，切碎，放无油的铁锅里面炒出热气，然后放到密封罐里面密封，第二天，揭开，类似芥末的气味比之前做的浓，更呛鼻。
切点辣椒节，用油轻炒，变色，下切好的腊肉丁，最后是放冲菜进去炒。